Brownie au chocolat bas IG

La recette vient de ce site (ici). Seules les dattes ont un IG élevé dans cette recette. On doit pouvoir les remplacer par du sirop d'agave ou de la stévia. Pour ce premier essai, je n'ai quasiment rien changé à la recette initiale (juste ajouté un peu de stévia). Le résultat est bon au goût, la texture est plus celle d'un brownies que d'un cake. Par contre, le gâteau est très friable. Ça doit être bien aussi avec des noix concassées la prochaine fois. On voit sur la photo qu'il restait des morceaux de pois chiches car je n'ai pas assez bien mixé (mais ce n'était pas gênant au goût).

2 oeufs

370 g de pois chiches en boite rincés et égouttés

200 g de chocolat noir lindt dessert 70% de cacao

100 g de dattes dénoyautées + 180 ml d'eau

1 sachet de levure chimique

1/4 de dosette de stévia

1 cuillère à soupe de vanille

Préchauffer le four à 180°C

Amener l'eau à ébullition et y mettre les dattes pour 5 minutes. Ajoutez le chocolat en morceau et remuez

Dans le bol d'un robot, verser le mélange dattes-chocolat et mixer.

Ajouter le reste des ingrédients 1 par 1 jusqu'à obtenir un mélange onctueux. La masse est assez compacte, c'est normal. Je n'ai pas ajouté d'eau.

Verser dans un moule en silicone (j'ai utilisé un moule à cake mais un moule carré doit convenir aussi, il faut juste que le moule ne soit pas trop grand pour avoir quand même une certaine épausseur).

Enfourner pour 40 minutes (un peu moins si vous utilisez un moule plus grand). Faire refroidir avant de démouler (le gâteau est très cassant)