Pâtes carbonara courgette

Voila encore une façon efficace de faire manger des légumes aux enfants. Les ingrédients sont pour une sauce qui accompagne 250g de pâtes (poids sec) soit pour 4 adultes.

1 grosse courgette (400g environ) pelée et coupée en rondelles épaisses
1 gousse d'ail
200g de crème de soja (ou de crème fraiche)
100g de lardons (on peut en mettre plus si on aime)
2 oeufs

Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive (sans matière grasse) et cuire les pâtes à l'eau Al Dente.
Pendant la cuisson des pâtes, cuire la courgette à l'eau pendant 5 minutes puis égouttez bien. Dans le blender, mettre la courgette, l'ail, la crème de soja et les oeufs. Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
Verser la sauce dans une casserole et faire chauffer en remuant bien. Ajoutez les pâtes cuites et les lardons. Mélangez. Laissez épaissir quelques minutes sur feu moyen en remuant toujours.
Servez avec du parmesan ou du gruyère rapé.

Colombo de cabillaud à la rhubarbe

Et oui, c'est la saison de la rhubarbe. La tarte à la rhubarbe, c'est super bon mais j'avais envie de changer alors j'ai cherché une recette salée. J'ai trouvé la recette ici et je l'ai un peu modifiée. Le résultat est très bon avec une légère acidité que j'ai beaucoup aimé. Les enfants ont aimé aussi.

Ingrédients pour 4 personnes :
500g de rhubarbe coupée en petits dés (1cm)
500g de blanc de poireaux émincés
500g de cabillaud coupés en dés
2 c soupe de colombo
2 c soupe de crème de coco
1 c soupe de vin blanc
1 c soupe d'huile d'olive
1 c soupe d'aneth
sel, poivre

Faire revenir le poireau dans l'huile d'olive pendant 3 minutes puis ajoutez le vin blanc. Laissez cuire à feu doux 10 minutes. Ajoutez ensuite la rhubarbe, les dés de poisson, le colombo et la crème de coco. Bien mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Saupoudrez d'aneth et servir avec du riz basmati.