Gateau au chocolat moelleux à la courgette (sans beurre)

Ingrédients : 

4 oeufs

200g de courgettes râpées
250 g de chocolat noir à 70% 
1/2 sachet de levure chimique 
60 g de son d'avoine

40g de farine de seigle T150
2 c soupe de sucre

 Préparation :
 Préchauffer le four à 180
Faire fondre le chocolat sur feu doux.
Laver la courgette, éplucher et râper finement .
Separer les jaunes d'oeufs des blancs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec 1 c à soupe de sucre.
Ajouter le chocolat fondu, melanger puis ajouter la courgette râpée.
Ajouter la farine, le son et la levure.
Monter les blancs en neige, ajouter 1 c soupe de sucre quand ils sont bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation
Verser dans un moule beurré (en silicone).
Cuire pendant 30 minutes à 180.

Gratin de fenouil et champignons au reblochon

2 fenouils coupés en lamelles
500g de champignons émincés
1 oignon émincé
1 ail pressé
1/2 reblochon
2 c soupe de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire 10 minutes à l'eau le fenouil puis égoutter
Faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 c à soupe d'huile d'olive et ajouter les champignons. Faire revenir 5 minutes puis égoutter.
Mélanger le fenouil et les champignons, ajouter la crème liquide et mettre dans un plat.
Répartir le reblochon sur la surface et faire gratiner 15-20 minutes à 180°C.

Soupe de poivrons

Voila une soupe toute simple, très rapide à préparer mais terriblement bonne !!

Il vous faut :
2 gros poivrons rouges
1 gros oignon
2 courgettes moyennes
1/2 boursin ail et fines herbes

Faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive l'oignon émincé pendant quelques minutes, ajouter les poivrons coupés en lanières et laisser encore quelques minutes en remuant. Ajouter les courgettes coupées en rondelles épaisses, 1 litre d'eau environ (moins si vous aimez les soupes épaisses). Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Pour finir, mixer, ajouter le boursin puis repasser le mixer pour bien homogénéiser le tout.
C'est prêt !!

Brownie cheesecake

Une recette pas diététique mais terriblement bonne !!!
Comme son nom l'indique, il y a 2 préparations pour ce gâteau : une au mascarpone, une au chocolat.

Préchauffer le four à 160°C.

Ingrédients :

Pour le cheesecake :
500g mascarpone
100g sucre
3 petits œufs
les graines d'une gousse de vanille (fendue en 2 et grattée)

Battre les œufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone et la vanille.

Pour le brownie :
200g de chocolat noir à 70% de cacao

100g de beurre

100g de sucre
4 petits œufs
80g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.

Battre les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et le chocolat fondu.

Beurrer un moule de 25cm x 20 cm environ.

Verser les 3/4 de la préparation au chocolat au fond du moule.
Couvrir avec la préparation au mascarpone

Utiliser le reste du chocolat pour décorer le dessus du gâteau selon votre inspiration !!

Cuire 40 minutes à 160°C. Laisser refroidir dans le four porte entre-ouverte. Démoulez et coupez en carrés. A conserver au réfrigérateur mais ne pas manger froid, c'est beaucoup moins bon !!

Quiche aux épinards, saumon fumé et chèvre frais

Il vous faut :
1 pâte au choix (voir mes autres recettes de quiche ou prendre une pâte du commerce)
400g d'épinards hachés (décongelés pour moi)
100g de chèvre frais type Petit Billy
100g de saumon fumé
2 oeufs
1 yaourt grec nature
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Faire décongeler les épinards dans une casserole jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ajoutez le fromage de chèvre et bien mélanger.

Battre les oeufs en omelette, ajoutez le yaourt grecs, sel et poivre et le mélange épinards/chèvre.
Mettez la pâte dans un moule à tarte, verser le mélange précédent et poser des tranches de saumon fumé dessus. Je les ai légèrement enfoncées dans la migaine pour éviter qu'elle ne sèche à la cuisson.
Cuire 30-35 minutes à 180°.

Terrine de courgettes au chèvre

Une recette comme je les aime : des légumes, du fromage, Ig bas car aucune farine et en plus, c'est super bon !! Pour un repas du soir léger, dégustez la terrine avec une salade.

Pour un petit moule à cake, il vous faut :

800g de courgettes émincées en fines rondelles
1 oignon
1 ail
100 de chèvre frais (type Petit Billy)
4 oeufs
pignons et amandes effilées (30g environ)
sel, poivre


Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir l'ail écrasé et l'oignon émincé dans 1 c à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les courgettes et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles aient rendue toute leur eau.
Bien égoutter.
Battre les oeufs en omelette, ajoutez le fromage de chèvre et ajoutez les courgettes égouttées. Salez, poivrez et ajoutez le pignons et les amandes. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake huilé.
Cuire 50 minutes à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.

Gratin de potiron au saumon

Mercredi soir, les enfants qui me réclament un plat avec du saumon... J'ai aussi du potiron alors je me dis que ça doit être bien avec le saumon. Et surtout ça change des pâtes au saumon !! C'est parti pour un gratin improvisé.

400g de potiron coupé en gros cube puis chaque cube en tranches fines (comme pour faire un gratin dauphinois)
2 pavé de saumon
1 courgette moyenne (300g environ) épluchée et coupée en rondelles
1 yaourt grec
aneth frais (c'est meilleur)
1 filet de jus de citon
1 gousse d'ail, sel, poivre
100g de parmesan rapé

Faire griller les pavés de saumon au four T180° pendant 10 minutes (côté peau dessous). Puis découpez le saumon en petits dés (après avoir enlevé la peau)
Pendant ce temps, cuire les courgettes à l'eau 10 minutes puis égouttez
Mixer les courgettes avec l'ail, le yaourt grec, l'aneth, le citron, sel et poivre.
Dans des ramequins (5 pour moi), mettez une couche de saumon au fond, puis alternez des couches de rondelles de potiron et de sauce aux courgettes jusqu'en haut du ramequin. Saupoudrez de parmesan.
Cuire au four T180° pendant 25 minutes.
Verdict des enfants : "Maman, c'est bon, on sent même pas le potiron !!" Et je ne leur parle même pas de la courgette...