Tarte au fromage

Pour un moule à tarte + 2 tartelettes :
Pâte :
260g de farine
130g de beurre fondu
60g de fromage blanc
2 c soupe de sucre

Garniture :
3 oeufs
100g de sucre
400g de fromage blanc
150g de crème fraiche épaisse
1 c soupe de farine
1 c soupe de rhum à la vanille

Préchauffer le four à 180°
Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients, former une boule et foncer les moules.

Pour la garniture, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Quand ils sont presque fermes, ajouter 50g de sucre et continuer à battre.
Battre les jaunes avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc, la crème, le rhum et la farine.
Pour finir, ajoutez les blancs en neige au mélange précédent.
Verser sur la pâte.
Cuire au four 1h.

Baguettes à la carotte

Je continue à essayer de mettre des légumes partout !! J'ai vu une recette de pain au potiron qui me plaisait bien (ici) mais je n'avais pas de potiron. Alors j'ai testé avec un reste de purée de carotte surgelée et c'était vraiment très réussi : le pain est très aéré, léger avec une jolie couleur orangée.  La croute du pain n'était pas aussi dure que d'habitude mais je ne sais pas si c'est dû à la purée de carottes ou à la cuisson à partir du four "froid"...

Pour 2 baguettes, il vous faut :
250 de purée de carotte surgelée et décongelée
20g de beurre
100 ml de lait
1/2 c café de sel
500g de farine T65
2 c café de levure de boulangerie déshydratée
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme "Pâte". Au bout d'1h10, façonner les baguettes et laissez lever 1/2 h dans un endroit tiède. En fait, j'ai mis les baguettes dans le four préchauffé 5 minutes à 50°. Au bout d'1/2h, j'ai mis le four en route en position chaleur ventilée et T = 200 pour 20 minutes (sans sortir le pain).

Compote de rhubarbe à la vanille

Voici une recette toute simple qui s'avère absolument excellente si on aime la rhubarbe !! Le must : dans un bol, mettre un fond de compote de rhubarbe, parsemer de fraises fraiches en morceaux et terminer par un nuage de chantilly !!!! Divin.

Surtout, ne jetez pas le jus de rhubarbe. Je l'ai utilisé pour faire de la vinaigrette (2 c. d'huile, 1 c. de vinaigre, 1 c. de sirop de rhubarbe). Ça donne une vinaigrette douce et acidulée, excellente avec un mesclun ou de la roquette. On peut aussi l'utiliser pour faire du rhum arrangé mais je n'ai pas encore testé !!

1,5 kg de rhubarbe épluchée et coupée en dés
300g de sucre
1 gousse de vanille

Mettre la rhubarbe avec le sucre dans une casserole sur feu doux et laisser compoter 40 minutes.
Égoutter ensuite la compote dans un chinois en récupérant le jus de rhubarbe. Mettez la compote en pot, le jus de rhubarbe dans une bouteille et conserver tout au frigo.

Je ne sais pas combien de temps on peut la garder : avec mon fils, on a tout mangé en 3 jours avec les fraises cueillies à la ferme !!!!