Purée de pois cassés et patates douces

Cette purée n'a rien d'original (sauf peut-être la patate douce). Elle a le mérite d'être à IG bas et elle a beaucoup plu aux enfants.

Pour 4 personnes :
400 g de patate douce épluchée et coupée en dés
400 g de pois cassés
1 oignon émincé
1 c soupe d'huile d'olive
1 saucisse de Montbéliard
thym, laurier
1 grosse c soupe de crème fraiche épaisse allégée

Préparation
Couvrir les pois cassés d'eau et laissez reposer jusqu'à absorption complète de l'eau (1h environ)
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive dans une cocotte minute. Ajoutez les dés de patates douces.
Ajoutez les pois cassés, les herbes, la saucisse. Couvrir d'eau.
Fermez la cocotte et cuire 12 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Retirer la pression, ouvrir, égouttez en gardant l'eau de cuisson, réserver la saucisse et mixer les légumes jusqu'à obtenir une purée (en allongeant éventuellement avec l'eau de cuisson). Ajoutez la crème et servir avec des rondelles de saucisse.