Cake carottes saumon basilic

Le résultat ressemble plus à une terrine qu'à un cake mais c'était très bon. Même les enfants ont adoré.

Il vous faut :
2 oeufs
120g de fromage blanc 0%
1 c soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
150g de farine T65 (j'ai fait 100g T65, 30g de farine de pois chiches, 20g de son d'avoine)
1/2 levure chimique (5g)
300g de carottes rapées crues
1 pavé de saumon

Battre les oeufs en omelette
Mixer le basilic avec le fromage blanc et l'huile d'olive
Ajoutez aux oeufs
Ajoutez les farines et la levure chimique
Ajoutez les carottes râpées et le saumon en petits morceaux
Beurrer un moule à cake de 20 cm en silicone
Faire cuire 45 minutes à 180°C (four préchauffé)
Dégustez tiède