Voila des crêpes délicieuses qui ont l'avantage d'avoir un IG plus faible que les crêpes habituelles et qui contiennent des fibres grâce à la farine de pois chiche. Elles sont plus fondantes que les crêpes habituelles et très bonnes bien que différentes. Nous les avons mangé natures.
Je suis partie de ma recette habituelle de crêpes et j'ai remplacé le lait de vache par du lait d'amande et la moitié de la farine de blé par de la farine de pois chiche. J'ai aussi ajouté de la levure chimique.
La prochaine fois, j'essaierai d'augmenter encore la proportion de farine de pois chiche par rapport à celle de blé (3/4 - 1/4) et il faudra sans doute aussi que j'augmente la quantité de lait car j'ai l'impression que la farine de pois chiche épaissit plus la pâte que la farine de blé.
Cette pâte doit aussi convenir pour des gaufres.
Ingrédients pour 6 crêpes épaisses (diamètre 25 cm) :
2 œufs battus en omelette
30g de sirop d'agave
1 c à soupe de rhum à la vanille (fait maison : des gousses de vanille fendues et grattées mises à macérer dans du rhum depuis plusieurs mois)
375 ml de lait d'amandes
125g de farine de pois chiches
125g de farine de blé T65
5g de levure chimique
Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre et laissez reposer 30 minutes. La pâte est plutôt épaisse et ça ressemblera plus à des pancakes qu'à des crêpes. Cuire dans une crêpière beurrée (4 minutes sur la 1ère face puis 2 minutes sur la 2ème).
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