Voila des muffins bien fondant grâce aux dés de pomme avec des pépites de chocolat pour le côté gourmand. Il y a toujours un peu de courgette cachée : pour donner du fondant et pour faire manger des légumes aux enfants.
Pour 12 muffins :
3 œufs
50g de sucre
100g de compote (pomme pèche cette fois-ci)
20 g d'amandes en poudre
80 g de farine
50 g de farine de pois chiche
40g de son d’avoine
1 sachet de levure chimique
2 pommes crues épluchées, coupées en dés et revenues 10 minutes dans une casserole sur feu doux
1 pomme crues et 1 petite courgette épluchées et râpées en julienne
100g de pépites de chocolat noir
Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre et cuire 30 minutes à 180° dans des moules à muffins.
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