Brownie cheesecake

Une recette pas diététique mais terriblement bonne !!!
Comme son nom l'indique, il y a 2 préparations pour ce gâteau : une au mascarpone, une au chocolat.

Préchauffer le four à 160°C.

Ingrédients :

Pour le cheesecake :
500g mascarpone
100g sucre
3 petits œufs
les graines d'une gousse de vanille (fendue en 2 et grattée)

Battre les œufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone et la vanille.

Pour le brownie :
200g de chocolat noir à 70% de cacao

100g de beurre

100g de sucre
4 petits œufs
80g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.

Battre les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et le chocolat fondu.

Beurrer un moule de 25cm x 20 cm environ.

Verser les 3/4 de la préparation au chocolat au fond du moule.
Couvrir avec la préparation au mascarpone

Utiliser le reste du chocolat pour décorer le dessus du gâteau selon votre inspiration !!

Cuire 40 minutes à 160°C. Laisser refroidir dans le four porte entre-ouverte. Démoulez et coupez en carrés. A conserver au réfrigérateur mais ne pas manger froid, c'est beaucoup moins bon !!

Quiche aux épinards, saumon fumé et chèvre frais

Il vous faut :
1 pâte au choix (voir mes autres recettes de quiche ou prendre une pâte du commerce)
400g d'épinards hachés (décongelés pour moi)
100g de chèvre frais type Petit Billy
100g de saumon fumé
2 oeufs
1 yaourt grec nature
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Faire décongeler les épinards dans une casserole jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ajoutez le fromage de chèvre et bien mélanger.

Battre les oeufs en omelette, ajoutez le yaourt grecs, sel et poivre et le mélange épinards/chèvre.
Mettez la pâte dans un moule à tarte, verser le mélange précédent et poser des tranches de saumon fumé dessus. Je les ai légèrement enfoncées dans la migaine pour éviter qu'elle ne sèche à la cuisson.
Cuire 30-35 minutes à 180°.

Terrine de courgettes au chèvre

Une recette comme je les aime : des légumes, du fromage, Ig bas car aucune farine et en plus, c'est super bon !! Pour un repas du soir léger, dégustez la terrine avec une salade.

Pour un petit moule à cake, il vous faut :

800g de courgettes émincées en fines rondelles
1 oignon
1 ail
100 de chèvre frais (type Petit Billy)
4 oeufs
pignons et amandes effilées (30g environ)
sel, poivre


Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir l'ail écrasé et l'oignon émincé dans 1 c à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les courgettes et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles aient rendue toute leur eau.
Bien égoutter.
Battre les oeufs en omelette, ajoutez le fromage de chèvre et ajoutez les courgettes égouttées. Salez, poivrez et ajoutez le pignons et les amandes. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake huilé.
Cuire 50 minutes à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.

Gratin de potiron au saumon

Mercredi soir, les enfants qui me réclament un plat avec du saumon... J'ai aussi du potiron alors je me dis que ça doit être bien avec le saumon. Et surtout ça change des pâtes au saumon !! C'est parti pour un gratin improvisé.

400g de potiron coupé en gros cube puis chaque cube en tranches fines (comme pour faire un gratin dauphinois)
2 pavé de saumon
1 courgette moyenne (300g environ) épluchée et coupée en rondelles
1 yaourt grec
aneth frais (c'est meilleur)
1 filet de jus de citon
1 gousse d'ail, sel, poivre
100g de parmesan rapé

Faire griller les pavés de saumon au four T180° pendant 10 minutes (côté peau dessous). Puis découpez le saumon en petits dés (après avoir enlevé la peau)
Pendant ce temps, cuire les courgettes à l'eau 10 minutes puis égouttez
Mixer les courgettes avec l'ail, le yaourt grec, l'aneth, le citron, sel et poivre.
Dans des ramequins (5 pour moi), mettez une couche de saumon au fond, puis alternez des couches de rondelles de potiron et de sauce aux courgettes jusqu'en haut du ramequin. Saupoudrez de parmesan.
Cuire au four T180° pendant 25 minutes.
Verdict des enfants : "Maman, c'est bon, on sent même pas le potiron !!" Et je ne leur parle même pas de la courgette...

Potiflette

On m'a réclamé à corps et à cris une tartiflette mais je n'ai pas pu m'y résoudre... J'ai finalement opté pour une tartiflette pommes de terre - potiron. Et c'était excellent !!

250g de lardons
250g de reblochon
1/2 oignon
1 ail
1 verre de vin blanc
3 pdt moyennes épluchées et coupées en lamelles fines
400 g de potiron épluchées et coupées en lamelles fines
1 yaourt grec

Préchauffer le four à 180°.
Précuire les pommes de terre 12 minutes à l'eau puis égouttez.
Faire revenir l'oignon émincé avec l'ail et les lardons. Ajoutez les lamelles de pommes de terre et de potiron et le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes.
Garnir des ramequins (ou un grand plat mais c'est moins joli) en intercalant des tranches de reblochon entre les couches de mélange lardons-pdt-potiron. Finir par une couche de yaourt grec et 1 morceau de reblochon. Cuire à 180° pendant 25 minutes.

Encore des crêpes

Voila la recette des crêpes de ce dimanche après-midi !! Leur IG n'est pas trop élevé mais par chance, elles ressemblent beaucoup à des crêpes "normales". Les enfants les ont donc dévorées.

170g de farine T65
80g de farine de pois chiche
4 oeufs
1 pomme râpée
600 ml de lait
1 gousse vanille
50g de sucre

Mélangez les farines puis ajoutez les œufs 1 par 1 en mélangeant bien.
Ajoutez le sucre
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille (coupée en 2 puis grattée pour extraire les graines) jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Ajoutez le lait au mélange farine + oeufs
Ajoutez une pomme râpée (150g de pomme crue).
Pour bien lisser la pâte, je la passe au blender.
Ensuite, je prépare les crêpes comme d'habitude.
Je les ai servies avec une sauce au chocolat (100g de chocolat noir à 70% de cacao fondu sur feux doux avec 50 ml de lait)

Tartelettes vertes coco pois cassés sucrées

A essayer ici