Gateau au chocolat moelleux à la courgette (sans beurre)

Ingrédients : 

4 oeufs

200g de courgettes râpées
250 g de chocolat noir à 70% 
1/2 sachet de levure chimique 
60 g de son d'avoine

40g de farine de seigle T150
2 c soupe de sucre

 Préparation :
 Préchauffer le four à 180
Faire fondre le chocolat sur feu doux.
Laver la courgette, éplucher et râper finement .
Separer les jaunes d'oeufs des blancs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec 1 c à soupe de sucre.
Ajouter le chocolat fondu, melanger puis ajouter la courgette râpée.
Ajouter la farine, le son et la levure.
Monter les blancs en neige, ajouter 1 c soupe de sucre quand ils sont bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation
Verser dans un moule beurré (en silicone).
Cuire pendant 30 minutes à 180.

Terrine de courgettes au chèvre

Une recette comme je les aime : des légumes, du fromage, Ig bas car aucune farine et en plus, c'est super bon !! Pour un repas du soir léger, dégustez la terrine avec une salade.

Pour un petit moule à cake, il vous faut :

800g de courgettes émincées en fines rondelles
1 oignon
1 ail
100 de chèvre frais (type Petit Billy)
4 oeufs
pignons et amandes effilées (30g environ)
sel, poivre


Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir l'ail écrasé et l'oignon émincé dans 1 c à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les courgettes et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles aient rendue toute leur eau.
Bien égoutter.
Battre les oeufs en omelette, ajoutez le fromage de chèvre et ajoutez les courgettes égouttées. Salez, poivrez et ajoutez le pignons et les amandes. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake huilé.
Cuire 50 minutes à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.

Gratin de potiron au saumon

Mercredi soir, les enfants qui me réclament un plat avec du saumon... J'ai aussi du potiron alors je me dis que ça doit être bien avec le saumon. Et surtout ça change des pâtes au saumon !! C'est parti pour un gratin improvisé.

400g de potiron coupé en gros cube puis chaque cube en tranches fines (comme pour faire un gratin dauphinois)
2 pavé de saumon
1 courgette moyenne (300g environ) épluchée et coupée en rondelles
1 yaourt grec
aneth frais (c'est meilleur)
1 filet de jus de citon
1 gousse d'ail, sel, poivre
100g de parmesan rapé

Faire griller les pavés de saumon au four T180° pendant 10 minutes (côté peau dessous). Puis découpez le saumon en petits dés (après avoir enlevé la peau)
Pendant ce temps, cuire les courgettes à l'eau 10 minutes puis égouttez
Mixer les courgettes avec l'ail, le yaourt grec, l'aneth, le citron, sel et poivre.
Dans des ramequins (5 pour moi), mettez une couche de saumon au fond, puis alternez des couches de rondelles de potiron et de sauce aux courgettes jusqu'en haut du ramequin. Saupoudrez de parmesan.
Cuire au four T180° pendant 25 minutes.
Verdict des enfants : "Maman, c'est bon, on sent même pas le potiron !!" Et je ne leur parle même pas de la courgette...

Quiches aux légumes faciles

A la demande de Melle A., voila 2 versions de la quiche aux légumes facile. La réalisation de cette recette nécessite d'avoir un blender ou un mixeur plongeant.

Quiche poireaux-chèvre :

Il faut :
1 pâte feuilletée du commerce
500g de poireaux émincés (ou 500g de poireaux surgelés)
1 courgette moyenne épluchées et coupée en grosses rondelles
2 oeufs
2 yaourts grecs
2 gousses d'ail épluchées
1 verre de vin blanc
1/2 bûche de chèvre
1 c café de cannelle (facultatif)
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les poireaux, les courgettes et le vin blanc dans une casserole sur feu doux et laisser mijoter 20 minutes. Egouttez ensuite dans une passoire, récupérer les rondelles de courgettes. Mettre les courgettes dans un blender avec les oeufs, l'ail, le sel et le poivre, la cannelle (si vous êtes joueur) et les yaourts grecs. Mixer et verser dans un saladier. Ajoutez les poireaux et mélangez. Mettre la pâte feuilleté dans le moule à tarte et ajoutez la garniture aux poireaux. Coupez le chèvre en rondelles fines et répartissez les sur la tarte en enfonçant un peu dans la garniture aux poireaux.
Mettre dans le four pour 40 minutes.

Quiche courgettes-chèvre-menthe :


Il faut :
1 pâte feuilletée du commerce

600g de courgettes épluchées et coupées en rondelles fines (soit 3 courgettes moyennes)
2 oeufs
2 yaourts grecs
2 gousses d'ail épluchées

1/2 bûche de chèvre
1 c soupe d'huile d'olive
10-15 feuilles de menthe
1 c soupe de graines de pavot (facultatif)

sel, poivre



Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les courgettes avec l'huile d'olive dans une casserole sur feu doux et laisser mijoter 10 minutes en remuant souvent. Mettre 1/3 des courgettes dans un blender avec les oeufs, la menthe, le sel, le poivre, le pavot, l'ail et les yaourts grecs. Mixer et verser dans un saladier. Ajoutez le reste des courgettes et mélangez. Mettre la pâte feuilleté dans le moule à tarte et ajoutez la garniture aux courgettes. Coupez le chèvre en rondelles fines et répartissez les sur la tarte en enfonçant un peu dans la garniture.
Mettre dans le four pour 40 minutes.

Pâtes carbonara courgette

Voila encore une façon efficace de faire manger des légumes aux enfants. Les ingrédients sont pour une sauce qui accompagne 250g de pâtes (poids sec) soit pour 4 adultes.

1 grosse courgette (400g environ) pelée et coupée en rondelles épaisses
1 gousse d'ail
200g de crème de soja (ou de crème fraiche)
100g de lardons (on peut en mettre plus si on aime)
2 oeufs

Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive (sans matière grasse) et cuire les pâtes à l'eau Al Dente.
Pendant la cuisson des pâtes, cuire la courgette à l'eau pendant 5 minutes puis égouttez bien. Dans le blender, mettre la courgette, l'ail, la crème de soja et les oeufs. Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
Verser la sauce dans une casserole et faire chauffer en remuant bien. Ajoutez les pâtes cuites et les lardons. Mélangez. Laissez épaissir quelques minutes sur feu moyen en remuant toujours.
Servez avec du parmesan ou du gruyère rapé.

Muffins pommes et pépites de chocolat

Voila des muffins bien fondant grâce aux dés de pomme avec des pépites de chocolat pour le côté gourmand. Il y a toujours un peu de courgette cachée : pour donner du fondant et pour faire manger des légumes aux enfants.

Pour 12 muffins :

3 œufs
50g de sucre
100g de compote (pomme pèche cette fois-ci)
20 g d'amandes en poudre
80 g de farine
50 g de farine de pois chiche
40g de son d’avoine
1 sachet de levure chimique
2 pommes crues épluchées, coupées en dés et revenues 10 minutes dans une casserole sur feu doux
1 pomme crues et 1 petite courgette épluchées et râpées en julienne
100g de pépites de chocolat noir

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre et cuire 30 minutes à 180° dans des moules à muffins.

Gaufres salées au pesto

Après les gaufres sucrées, voila la version salée. Elle contient toujours des légumes plus ou moins "cachés" et peu de farine de blé pour faire baisser l'IG global. Tout le monde a adoré cette version salée qui change.

Ingrédients pour 10 gaufres :
3 œufs
250 ml de crème d'amande
300g de légumes épluchés et râpés en julienne (200g de courgette + 100g de carottes pour moi)
1 c soupe de sauce au pesto bien pleine (panzani pour moi)
50g de parmesan râpé
1 gousse d'ail écrasée
70g de son d'avoine
70g de farine de lentilles vertes
60g de farine de blé T65
1/2 levure chimique
sel

Battre les œufs en omelette puis ajouter tous les ingrédients dans l'ordre.
Cuire dans un moule à gaufre pendant 5 minutes chaque gaufre.
Servir avec une salade.

Gaufres sucrées aux légumes cachés

Voila une recette de gaufres végétales et diététiques. Elles contiennent peu de gras (et surtout ce sont de bons acides gras) et en plus des ingrédients habituels des gaufres (œufs, sucre, farine), elles contiennent des légumes "cachés" !!

Pour 12 gaufres environ :
2 œufs battus en omelette
200g de courgettes crues et épluchées râpées très finement
500g de lait d'amande (en remplacement du lait)
20g de purée d'amande complète (en remplacement du beurre)
10g d’arôme fleur d'oranger (ou rhum, vanille, .. selon vos préférences)
20g de sirop d'agave (ou autre sucre)
120g de farine de pois chiche
180g de farine T65
6g de levure chimique

Calories : 150 calories par gaufre

Mélangez les ingrédients secs (farines, levure) dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez les 6 premiers ingrédients dans l'ordre puis ajoutez les ingrédients secs en une fois et bien mélanger. Laissez reposer 30 minutes puis cuire les gaufres environ 5 minutes chacune. Dégustez immédiatement.

Muffins crumble aux myrtilles et noisettes

Comme toujours, c'est la même base de gâteau aux courgettes à laquelle j'ai ajouté des myrtilles. Saupoudré d'un crumble aux noisettes et cuit en forme de muffins, le résultat est vraiment excellent.

Pour 12 muffins :
3 oeufs
75g de sucre rapadura + l'équivalent de 50g de sucre en stévia
90g de crème de soja liquide (ou autre crème ou même du lait ribot)
135g de compote de pomme non sucrée (ou pomme-myrtilles)
330g de courgettes pelées et râpées en julienne
130g de farine T65
60g de farine de pois chiche
70g de son d'avoine
160g de noisettes en poudre
1 sachet de levure chimique
200g de myrtilles surgelées

Pour le crumble :
40g de beurre fondu
40g de sucre rapadura
30g de son d'avoine
30g de farine T65
40g de purée de noisette

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les œufs, ajoutez le sucre, la crème de soja et la compote. Ajouter ensuite les ingrédients secs (farines, son, noisettes, levure...) et mélanger. Ajoutez les courgettes. Verser la préparation dans le moule à muffins à l'aide d'une cuillère à glace (très pratique pour éviter d'en mettre partout !!)
Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre. Émiettez sur les muffins.
Cuire 30 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

Soupe veloutée aux poireaux et lentilles corail

Pour une entrée chaude en cette période froide, voila une soupe vite faite qui associe légumes et légumineuses pour faire le plein de fibres et de protéines végétales grâce surtout aux lentilles corail.

Je trouve très intéressant l'ajout de légumes secs dans la soupe pour remplacer les habituelles pomme de terre. Ca fait une soupe à faible charge glycémique et très rassasiante. J'utilise souvent les lentilles corail qui ont l'avantage de cuire très vite mais j'ai déjà essayé avec des pois cassés et c'est bon aussi (mais il ne faut pas oublier de les faire tremper avant et il faut compter 20 minutes de cuisson dans la cocotte).

Pour 4 personnes :
4 poireaux lavés et émincés (environ 450g)
2 carottes pelées et coupées en rondelles
2 courgettes (facultatif)
1 oignon émincé
1 c soupe d'huile d'olive
100g de lentilles corail
1 c café de cardamome en poudre (facultatif)
eau, sel, poivre

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez les carottes, les courgettes et les poireaux et faire revenir 5 minutes. Couvrir d'eau au niveau des légumes, ajoutez les lentilles corail et les épices. Fermez la cocotte minute et cuire 7 minutes à la rotation de la soupape. Mixer et servez.

Gâteau renversé poire - noisettes - courgettes

Pour ce gâteau, c'est toujours une déclinaison de la même base aux courgettes (quoi que je la modifie légèrement à chaque fois). Par rapport à ma recette initiale, j'ai enlevé 1 œuf et ajouté de la crème d'avoine "en remplacement". Franchement, je ne vois pas de différence notable alors je garderai cette version plus "végétale" et qui contient moins de choléstérol !!!

Ingrédients :
2 œufs
50 g de sucre blanc + l'équivalent de 50g de sucre en stévia
20g de rapadura pour le moule (ou cassonade)
60g de crème d'avoine liquide
100 g de compote pommes vanille bio
250g de courgettes pelées et râpées en julienne
120g de farine T.65 + 20g de farine de pois chiche + 50g de son d'avoine + 100g de noisettes en poudre (hachées maison, le gout est bien plus prononcé)
1 sachet de levure chimique
3 poires épluchées, coupées en tranche.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Saupoudrer un moule à manqué en silicone de 20g de rapadura et déposer les tranches de poire en rosace.
Dans un saladier, mélanger les œufs, ajoutez le sucre, la crème d'avoine et la compote. Ajouter ensuite les ingrédients secs (farines, son, noisettes, levure...) et mélanger. Ajoutez les courgettes. Verser la préparation dans le moule sur les tranches de poire.
Cuire 45-50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir et retourner sur un plat.

Gâteau renversé ananas coco (aux courgettes)

Encore une déclinaison du gâteau aux courgettes en version exotique : ananas - coco. Ce gâteau a l'avantage d'être bon, plutôt léger et surtout très riche en fibre (et donc rassasiant) grâce aux fibres du son, de l'ananas, des pommes, de la noix de coco et des courgettes. Les fibres ont aussi l'avantage de faire baisser l'IG global du gâteau.

190 calories pour 1 part (1/12ème du gâteau)

Ingrédients :
2 œufs
50 g de sucre blanc + l'équivalent de 50g de sucre en stévia
20g de rapadura pour le moule (ou cassonade)
60g de crème de coco (marque kara)
100 g de compote pommes vanille bio
250g de courgettes pelées et râpées en julienne
120g de farine T.65 + 20g de farine de pois chiche + 50g de son d'avoine + 100g de noix de coco râpée
1 sachet de levure chimique
1/2 ananas frais coupé en tranche
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Saupoudrer un moule à manqué en silicone de 20g de rapadura et déposer les rondelles d'ananas.
Dans un saladier, mélanger les œufs, ajoutez le sucre, la crème de coco et la compote. Ajouter ensuite les ingrédients secs (farines, son, noix de coco, levure...) et mélanger. Ajoutez les courgettes. Verser la préparation dans le moule sur les tranches d'ananas.
Cuire 45-50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir et retourner sur un plat.

Gratin de crozets aux poireaux et beaufort

200g de crozets au sarrasin
3 poireaux émincés + 1 c soupe d'huile d'olive
1 courgette moyenne épluchées et coupée en 2
200 ml de crème d'avoine liquide (ou crème de soja ou crème d'amande ou crème fraiche)
100g de tranches fines de beaufort

Cuire les crozets 15 minutes dans l'eau bouillante
Faire revenir les poireaux avec un peu d'huile d'olive, ajoutez la courgette et les laissez cuire sur feu doux 15 minutes.
Mixer la crème d'avoine avec la courgette et un peu de poireaux et verser sur les crozets. Ajoutez les poireaux restants et bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin et recouvrir de tranches de beaufort.
Faire gratiner 15 minutes au four à 180°.

1600 cal pour le gratin complet

Quiche aux courgettes, chèvre et menthe

Encore une quiche allégée quasiment sans matière grasse (sauf celle du fromage de chèvre). Pour cette fois, c'est une pâte à tarte au son d'avoine et farine de pois chiche au fromage blanc et une migaine à la crème de soja.

Pour la pâte à tarte allégée au fromage blanc :
- 100 g de farine T65 + 60g de farine de pois chiche + 40g de son d’avoine
- 100 g de fromage blanc à 0 % de MG
- 10g d’huile d'olive
- 1 cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- un peu d'eau (très peu)

J'ai mélangé grossièrement tous les ingrédients à la cuillère puis j'ai mis dans le robot. J'ai ajouté un peu d'eau pour obtenir une boule pas trop collante. Pour avoir refait cette pâte à tarte plusieurs fois, elle est plutôt collante et difficile à travailler. Par contre, ça en vaut la peine : elle est bonne et croustillante pour très peu de calories (environ 700 pour la pâte entière)

Pour la garniture :
- 250 ml de crème de soja cuisine
- 2 oeufs
- 10 feuilles de menthe hachées
- sel, poivre
- 500 à 600g de courgettes en julienne (ou en rondelles ou en dés) soit 3 courgettes plutôt petites
- 150g de bûche de chèvre écrasé à la fourchette (j'ai gardé quelques rondelles pour mettre dessus)

Préchauffer le four à 180 °.
Rapez le courgettes. Dans un saladier battre les oeufs. Ajouter la crème de soja, la menthe, le chèvre écrasé, le sel, le poivre. Bien mélanger. Ajoutez les courgettes et garnir la pâte. Mettre les rondelles de chèvre sur le dessus.
Cuire 30 min à 180°.

Résultat : une pâte croustillante et une garniture fondante. Miam.

Courgettes farcies au basilic et son d'avoine

Pour farcir 2 courgettes moyenne :

2 courgettes moyenne + 1 petite
150g de fromage blanc 0%
3 c. soupe de son d'avoine
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
50g de pignons de pin
1 petite tomate
parmesan (ou levure maltée)

Préchauffer le four à 200°C.
Cuire 10 minutes à la vapeur les 2 courgettes moyennes coupées en 2 dans le sens de la longueur et évidées + la petite courgette en rondelles. Égouttez.
Dans le blender : mettre le fromage blanc, la petite courgette cuite, la tomate coupée en 4, l'ail, les feuilles de basilic. Mixer le tout. Ajoutez les pignons et mixer + ou - selon que vous voulez avoir des morceaux de pignons ou non dans la farce.
Ajoutez le son d'avoine pour obtenir une farce de consistance suffisamment épaisse.
Farcir les 4 demi-courgettes et saupoudrer de parmesan (ou levure maltée)
Faire cuire au four à 200°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et la courgette suffisamment molle (à vérifier en piquant avec la pointe d'un couteau)

Pancakes jambon-champignons au son d'avoine

Pour 10 pancakes de diamètre 7-8 cm :

3 oeufs battus
250 ml de lait ribot (ou 200g de fromage blanc et 50 ml de lait)
sel, 5g de levure chimique
100g de son d'avoine
80g de farine T65
2 courgettes moyennes rapées
150g de jambon blanc coupé en dés
70g de comté rapé
100g de champignons émincés + 1/2 oignon émincé + 1 c soupe de vin blanc

Faire revenir les champignons et l'oignon dans 1 c café d'huile d'olive. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire 5 minutes.
Rapez les courgettes
Ajoutez le lait ribot aux oeufs battus, puis le son, la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajoutez les courgettes rapées, le jambon, le comté rapé et les champignons (bien égouttés)
Huilez légèrement une poele anti-adhésive. Avec une cuillère à soupe, prendre de la pâte et formez des petites galettes dans la poele. Cuire environ 5 minutes sur chaque face. Il ne faut pas retourner avant que la galette ne soit assez cuite sinon, elle se casse.

Clafouti aux courgettes

Ingrédients pour 6 ramequins (ou dans un moule à muffins) :

• 3 œufs
• 60 g de Maïzena
• 600g de courgettes
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 30 cl de crème soja
• muscade moulue
• sel et poivre
• 3 c soupe de levure maltée
• parmesan

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Laver les courgettes, couper les extrémités puis les râper en julienne.
3. Dans un saladier, mettre la maïzena, les œufs légèrement battus et la crème soja. Mélanger au fouet. Ajouter les courgettes râpées, le fromage frais, le sel, le poivre et la muscade moulue, la levure maltée
4. Beurrer 6 ramequins ou un moule de 6 empreintes à muffins en silicone. Verser la préparation. Saupoudrez d’un mélange levure maltée-parmesan. Enfourner et cuire 30 minutes.
5. Servir accompagné d'une salade.

Falafels et samoussa boeuf et wok de légumes

Pour un repas libanais équilibré, je vous propose des falafels de fèves et pois chiches avec leur sauce au yaourt et des samoussas au bœuf. Les enfants ont tout dévoré !!

La première recette vient du livre de Cléa Veggie (la recette ici). Je l'ai légèrement modifiée en utilisant des fèves en conserve trouvées au rayon Cuisine du monde de Carrefour et pour la sauce, c'était un yaourt grec avec du jus de citron et de la coriandre fraiche ciselée.

Pour 20 samoussas, j'ai préparé une farce à base de :
400g de bœuf haché, 1 bouquet de coriandre, 100g de pois chiches en conserve mixés, 2 carottes rapées, 1 oignon, 1/2 c café de cannelle, 1/2 c café de coriandre en poudre, 1 gousse d'ail écrasée.
J'ai fait revenir le tout à la poêle dans 1 c soupe d'huile d'olive. Puis j'ai haché un peu le tout dans mon robot (facultatif) et ajouté un œuf battu pour bien lier. Pour le pliage, je coupe la feuille de brick en 2, je passe mon pinceau huilé sur la demi-feuille puis je mets la farce et je la plie en triangle (voir ici comment faire).
Pour la cuisson, j'ai mis au four 15 minutes à 180°C.

Je prépare ces samoussas avec des légumes. Il vous faut :
5 carottes rapées en julienne
2 courgettes rapées en julienne
2 boite de haricots mungo en conserve rincées et égouttés
1 oignon
Sauce :
1 grosse c soupe de purée de cacahuètes (non sucré)
2 c soupe de sauce soja
1 c soupe d'huile de sésame
1 c soupe de coriandre fraiche hachées
1/2 c café de cannelle
1/2 c café de coriandre en poudre
1/2 c café de gingembre en poudre
1 gousse d'ail écrasée

Faites revenir l'oignon au wok, ajouter les carottes et les courgettes râpées et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Préparer la sauce en mélangeant tous les autres ingrédients (sauf la coriandre fraiche) + 2 c soupe d'eau.
Verser la sauce sur les légumes, ajoutez les haricots mungo et laissez cuire à couvert 5-10 minutes (+ ou - suivant que vous souhaitez les légumes fondants ou croquants).
A la fin, ajoutez la coriandre fraiche et servez avec les samoussas.

Cake léger noix de coco pommes renversées

Pour un dessert léger, j'ai repris la base de cake sucré à la courgette et je l'ai déclinée avec de la noix de coco en gâteau renversé aux pommes.
C'est moelleux à l'intérieur et caramélisé sur le dessus.
A refaire avec d'autres associations : abricots/pistaches, ananas/noix de coco, poire/amandes, pommes/noisettes, etc..

3 œufs
100g de sucre blanc + 20g de rapadura pour le moule pour gateau renversé
100 g de compote pommes vanille bio
250g de courgettes pelées et râpées
125g de farine T.65 + 25g de son d'avoine + 10g de son de blé + 160g de noix de coco rapée + 3/4 levure chimique + 1 c soupe rhum
2 pommes
Préchauffer le four à 180°C. Graisser généreusement 1 moule à manquer à charnière avec du beurre. Saupoudrer de 20g de rapadura et déposer 2 pommes coupées en quartier en rosace.
Dans un grand saladier, mélanger les 5 premiers ingrédients. Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, coco, levure...) et mélanger. Verser la préparation dans le moule sur les pommes.
Cuire entre 50 jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau planté au coeur du gâteau ressorte sèche et propre. Laisser refroidir.

Cake chocolat courgette léger et moelleux

Après le cake sucré à la carotte, voila le cake sucré à la courgette. Encore plus léger que le précédent car sans matière grasse mais moelleux grâce à la courgette et à la compote de pomme.


Ingrédients

2 œufs

80g de sucre (moitié blanc / moitié rapadura)

100g de compote pommes non sucrée

50 g de cacao en poudre sans sucre

1 cuillères à café d'extrait pur de vanille

200g de courgettes pelées et râpées

130g de farine T.65 + 80g de poudre d'amandes + 1/2 levure chimique

60g de pépites de chocolat noir (ou noisettes/noix/pistaches concassées au choix)

Préchauffer le four à 180°C. Huiler un petit moule à cake silicone de 20 cm environ. Dans un grand saladier, mélanger les 5 premiers ingrédients. Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, amandes,...) et mélanger. Verser la préparation dans le moule beurré.

Cuire entre 50 et 60 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche et propre.

Laisser refroidir avant de démouler