Courgettes farcies au basilic et son d'avoine

Pour farcir 2 courgettes moyenne :

2 courgettes moyenne + 1 petite
150g de fromage blanc 0%
3 c. soupe de son d'avoine
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
50g de pignons de pin
1 petite tomate
parmesan (ou levure maltée)

Préchauffer le four à 200°C.
Cuire 10 minutes à la vapeur les 2 courgettes moyennes coupées en 2 dans le sens de la longueur et évidées + la petite courgette en rondelles. Égouttez.
Dans le blender : mettre le fromage blanc, la petite courgette cuite, la tomate coupée en 4, l'ail, les feuilles de basilic. Mixer le tout. Ajoutez les pignons et mixer + ou - selon que vous voulez avoir des morceaux de pignons ou non dans la farce.
Ajoutez le son d'avoine pour obtenir une farce de consistance suffisamment épaisse.
Farcir les 4 demi-courgettes et saupoudrer de parmesan (ou levure maltée)
Faire cuire au four à 200°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et la courgette suffisamment molle (à vérifier en piquant avec la pointe d'un couteau)

Cake carottes saumon basilic

Le résultat ressemble plus à une terrine qu'à un cake mais c'était très bon. Même les enfants ont adoré.

Il vous faut :
2 oeufs
120g de fromage blanc 0%
1 c soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
150g de farine T65 (j'ai fait 100g T65, 30g de farine de pois chiches, 20g de son d'avoine)
1/2 levure chimique (5g)
300g de carottes rapées crues
1 pavé de saumon

Battre les oeufs en omelette
Mixer le basilic avec le fromage blanc et l'huile d'olive
Ajoutez aux oeufs
Ajoutez les farines et la levure chimique
Ajoutez les carottes râpées et le saumon en petits morceaux
Beurrer un moule à cake de 20 cm en silicone
Faire cuire 45 minutes à 180°C (four préchauffé)
Dégustez tiède